各类蔬菜的营养价值表pdf

　　各类蔬菜的营养价值表pdf各类蔬菜的营养价值表 蔬菜名称 营养价值 番茄（俗称含有矿物质、有机碱、番茄碱和维生素等，是维生素C 的最佳来源。 西红柿） 菠菜 含有矿物质、胡萝卜素、维生素、铁质、磷脂、草酸和丰富的核黄 素等。其中胡萝卜素成分很高，维生素K是绿叶植物中含量最高的。 大白菜 含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，以及分 解致癌物质亚硝胺的糖酶。 小白菜 含蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。 芹菜 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养 成分其中，维生素B、维生素P 的含量较多，矿物质元素钙、磷、 铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。 韭菜 含有纤维素、蛋白质、糖b体育官方app下载、维生素 A、维生素C，胡萝卜素、钙、 磷和挥发油等。 生菜 生菜营养价值较高，富含维生素，其中维生素A和维生素B 的含量 是番茄的4倍以上。还有大量的钙、磷、铁等矿物质。 萝卜 含有多种维生素和矿物质，不含脂肪，所含的芥子油的和淀粉酶能 促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化。 苦瓜 含胰岛素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、粗纤维、胡萝 卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。 冬瓜 含有矿物质和维生素等，不含脂肪，含热能极低。 各类蔬菜的营养价值表 蔬菜名称 营养价值 荷兰豆 含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、赤霉素A、植物凝集素、胡萝 卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等。 蘑菇 高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物。很多国家的人民视它为 “菜中之王”。 竹笋 高蛋白质、低脂肪、低淀粉，含有丰富的矿物质和维生素，以及 天冬酰胺等。 海带 富含蛋白质，还含有大量碘质和不可缺少的无机盐，如钾、钙、 钠、镁、铁等，以及硫胺素、核黄素。 冬笋 冬笋富含蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素和抗坏血酸。 圆白菜 圆白菜的营养价值与大白菜相差不大，其中维生素C 的含量还要高 出一半左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点， 怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。 桃子 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素 C、维生素B、 钙、磷、铁、胡萝卜素和尼克酸等营养成分。 苹果 苹果含丰富糖类，主要含蔗糖、还原糖，以及蛋白质、脂肪、多种

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