b体育·bsports蔬菜的营养成分

　　b体育·bsports蔬菜的营养成分浙江大学医学院附属第一医院蔬菜含有多种营养成分：1. 维生素：蔬菜中含有维生素C、B、D等，能够维持正常生理功能，提高抵抗力，减缓衰老。2. 纤维素：蔬菜中含有水溶性和非水溶性纤维素，能够促进肠道蠕动，预防便秘，降低肠道疾病发生风险。3. 矿物质：蔬菜中含有钙、钠、钾等矿物质，能够维持机体酸碱平衡，减轻疲倦、无力感。

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　　浙江大学医学院附属第一医院蔬菜含有多种营养成分：1. 维生素：蔬菜中含有维生素C、B、D等，能够维持正常生理功能，提高抵抗力，减缓衰老。2. 纤维素：蔬菜中含有水溶性和非水溶性纤维素，能够促进肠道蠕动，预防便秘，降低肠道疾病发生风险。3. 矿物质：蔬菜中含有钙、钠、钾等矿物质，能够维持机体酸碱平衡，减轻疲倦、无力感。

　　矿物质(mineral)，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐，是内无机物的总称。是构体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是必需的七大营养素之一。

　　矿物质和维生素一样，是必必需的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。

　　维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构体细胞，也不为提供能量。维生素均以维生素原的形式存在于食物中。

　　最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性纤维对的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。

　　类胡萝卜素( carotenoids)是一类重要的天然色素的总称, 普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类的、橙红色或红色的色素之中。类胡萝卜素是体内维生素A的主要来源, 同时还具有抗氧化、免疫调节、抗癌、延缓衰老等功效。

　　类黄酮(Flavonoids)是植物重要的一类次生代谢产物，它以结合态（黄酮苷）或自由态（黄酮苷元）形式存在于水果、蔬菜、豆类和茶叶等许多食源性植物中。

　　槲皮素(Quercetin)是最典型的类黄酮，其在C3位羟基上结合糖分子即形成植物中普遍的成分—芸香苷（芦丁）。柑橘属的多种水果均含有大量的黄酮化合物，如橘红素(Tangeretin)和川陈皮素(Nobiletin)。

　　蔬菜通常主要含有维生素、膳食纤维等营养成分。其中，维生素又分为维生素b1、维生素c、维生素b2等，除此之外，蔬菜还含有其他矿物质及微量元素，不同种类蔬菜，含量高低不同。

　　蔬菜是植物及菌类的统称，是日常生活中必不可少的食物之一，在人类膳食结构中占有重要地位，其中，所需的维生素c中90%及维生素a中60%来自蔬菜。

　　通常情况下，颜色越深代表了蔬菜所含营养成分就越多，一般绿色的高于红、黄两种颜色的蔬菜，红、的又高于白色蔬菜。

　　1.维生素B。能量代谢的重要酶，帮助食物消化吸收，帮助肝脏解毒及帮助身体组织利用氧气，保护肝脏，维护神经系统正常，舒缓头痛b体育官方网站。

　　2.胡萝卜素。维持皮肤粘膜层的完整性，防止皮肤干燥，粗糙。构成视觉细胞内的感光物质。促进生长发育，有效促进健康及细胞发育，预防先天不足。促进骨骼及牙齿健康成长，维持和促进免疫功能。

　　3.维生素C。促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合。促进胶原蛋白的合成，防止牙龈出血。促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛。

　　蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。

　　蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。

　　十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治肿瘤、心血管病有较好的作用，特别是青花菜。

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