各种蔬菜分类知识

　　各种蔬菜分类知识1、蔬菜的分类知蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等 5类，因此按产品器官分类也分 成5种。(1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜 菜等。块根类菜：豆薯和葛等。2)茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的。地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、学芹、慈菇和芋等。地上茎类：芟白、石刁柏、竹笋、茵苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。(3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、叶为产品器官。普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和范菜等。结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球茵苣和包心芥菜等。3辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。鳞茎

　　2、菜类：洋葱、大蒜和百合等。(4)花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、 青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。(5)果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。茄果类：茄子、番茄和辣椒等。荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。3瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。按照农业生态学的分类这种分类法把蔬菜植物的生物学特性与栽培技术特点结合起来，虽然分的类很多，但较实用。(1)白菜类。这类蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝(团白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝和菜整等。多为

　　3、二年生植物，第一年形成产品器官，第 二年开花结籽。 直根类。这类蔬菜以肥大的肉质直报为食用产品，包括萝卜、芜菁、根用芥 菜、胡萝卜和根用甜菜等。多为二年生植物，同白菜类。(3)茄果类。主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。(4)瓜类。主要是黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、的产、西瓜和甜瓜等。 西瓜和南瓜的成熟种子可以炒食或制作点心食用。(5)豆类。豆科植物的蔬菜，以搬英或子粒为食用产品。主要是菜豆、双豆、豌 豆、蚕豆、毛豆、扁豆和刀豆等。菜豆与证豆有用支架栽培的，也有不用支架栽培的。豌豆幼苗和 蚕豆芽均可食用。6)葱蒜类。这类蔬菜都是百合科的植物，主要是大葱、洋葱、蒜和韭菜等二年 生植物，用

　　4、种子耀殖,或用无性繁殖。(7)绿叶菜类。这类蔬菜以幼增叶片、叶柄和嫩茎为产品，如芹菜、茴蒿、茵苣、 范菜、落葵和冬寒菜等。(8)薯芋类。这是一类宫含淀粉的块茎和块根蔬菜，如马铃碧、芋头、山药和姜 等。水生蔬菜。这类蔬菜在池塘或沼泽地栽培，如藕、芟白、慈姑、季芹、菱角 和英实等。(10)多年生蔬菜。这类蔬菜的产品器官可以连续收获多年，如金针菜、石刁柏、 竹笋、百合和香椿等(11)食用菌类。包括蘑菇、草菇、香菇、木耳b体育、银耳 (白木耳)和竹苏等。(12)芽菜类。这是一类新开发的蔬菜，用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作蔬菜 产品，如豌豆芽、养麦芽、苜蓿芽和萝卜芽等。绿豆芽和黄豆芽等是早就普遍应用的芽菜，也有把香 椿和枸杞嫩梢列为芽菜。(13)野生蔬菜。野生蔬菜种类很多，现在较大量采集的有蔬菜、发菜、木耳、 蘑菇、芹菜和菌陈等，有些野生蔬菜已渐渐栽培化，如觅菜和地肤(扫帚菜)等。-可编辑修改-欢迎您的下载,资料仅供参考!致力为企业和个人提供合同协议，策划案计划书，学习课件等等打造全网一站式需求

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