【生鲜】社区超市生鲜运营策略

　　【生鲜】社区超市生鲜运营策略这一条在门店由联营转自营、或者是要大力推进蔬果销售时特别关键，因为蔬果销售在这段时期，工作量特别大，大家不适应，动作不熟练，会带来的一系列难题，只有全员动员，才能确保蔬果销售能够突破第一道屏障。

　　另外b体育官方网站，所有员工都应关注蔬果的销售，不论是前台销售人员，还是后台，不论是门店正式员工，还是促销员等编外员工，都需要动员起来做蔬果经营，让大家在销售的高峰时段轮流帮忙，如此才可能突破在运作初期的经验缺乏、人手短缺、士气不旺等短板。

　　店长应将自己的挑战意识融入到蔬果的经营中，才可能逐步培养出蔬果课、乃至全店追求卓越的良好品质，所以要不断给自己设定新目标，在总结现有环节的亮点与不足的基础上，针对不足采取针对性的措施，如此才可能逐渐地突破的。

　　要让周边小区的居民都对我们的蔬果的价格及品质都非常认可，都愿意争先恐后地前来购买，所以我们首先要通过媒体、发送单片、DM等方式让小区居民先知晓，然后在店内通过视觉、声音来形成冲击力（POP、店内广播、电喇叭、门头显示屏广告、店内KT板宣传等），促成消费者的购买。

　　每天一定要有1-3个单品是惊爆价商品，让消费者形成抢购，我们可以通过限定每个顾客购买惊爆价商品的量的方式来减少损失，除了惊爆价之外，每天的大众化消费的品类都需要比菜场的价格略低，这些单品需要保持15-20只单品，其余则可以随行就市，这样的话，既可以抓销量，又可以确保一定的毛利，切不可均衡用力。

　　在蔬果陈列时，绿叶菜要尽可能减少顾客的翻动，可单层陈列，不断地补货，对于烂果要及时剔除，要让蔬果的面貌呈现出新鲜、整齐、干净的良好面貌，促进消费者的购买。

　　蔬果损耗中最大的损耗就是品质降低以后的低价处理甚至是抛弃，这在蔬果损耗中大约要占到80%，所以蔬果的销售如果能够做到，时时都是按照最高品质去销售尽可能高的价格的话，那么它的毛利一定不会低的，所以蔬果销售必须根据每个单品的销售情况，及时地调整价格，避免一开始舍不得降价卖，最后全部扔的大损失，这种大损失常常是需要花几倍的力气才可能弥补的，不过降价也需逐步进行。