【寿光】“寿光蔬菜” 美味的秘密

　　【寿光】“寿光蔬菜” 美味的秘密寿光融媒讯（记者孙波）什么是真正既健康又好吃的蔬菜？好吃又该如何定义？带着这些疑问，记者来到了全国蔬菜质量标准中心。

　　“我们对蔬菜品质的评价只围绕美味这个目标进行。为了寻找适合更多消费者认可的美味蔬菜，我们建成了国内唯一的蔬菜品质感官评价与分析实验室，配备电子舌、电子鼻等品质检测仪器设备20台（套），明确了从外形、口感、风味和质地等四方面对蔬菜品质开展评价，并与中国农科院蔬菜花卉研究所合作开展蔬菜品质评价行业标准研制，形成了政府主导、科研院所参与的蔬菜品质评价工作机制。”全国蔬菜质量标准中心认证科负责人高珏晓说。

　　综合考虑大宗蔬菜品类和蔬菜食用方式等因素，该中心确定了第一批蔬菜评价品类为番茄、黄瓜等果蔬兼用型蔬菜，探索从感官和营养两方面对蔬菜品质开展评价。目前，该中心累计招募1782名消费者完成228种番茄、30种黄瓜的喜好度测试，结果显示，口感与风味指标最受消费者关注。

　　此外，该中心已连续四年举办“最受消费者喜爱的水果番茄”评选大赛，率先把蔬菜品质评价推向公众视野，推介优质番茄36种；依托中国农科院蔬菜所，完成359种番茄和700种黄瓜的营养品质检测与分析，为蔬菜品质标准研制奠定了数据支撑。

　　如何将科研成果从“纸上”落到“地上”，并转化为服务决策、推动发展的实际成效？该中心专门成立了全国蔬菜感官与营养品质研发中心，以中心标准化基地为实施载体，启动美味蔬菜认证工作。“依据认证实施规则，我们将蔬菜感官品质分为A、AA、AAA三个等级，让品质可量化、更直观。”高珏晓表示，以“泰山七仙女”番茄为例，获得美味蔬菜A级认证后，售价超过30元/kg，有效提升了产品价值。

　　蔬菜品质评价的成果不仅在消费端成果明显，也成为指导种业研发的重要维度。寿光市爱维农种业科技有限公司种业负责人关新红表示，为确保新品种能够满足消费者对于高品质蔬菜的需求，他们将全国蔬菜质量标准中心在蔬菜品质感官评价方面的研究成果与公司的种业研发工作相结合，推进新品种研发向口感方面创新，先后研发了“首而红”“莱特红”等品种系列，受到了广大消费者欢迎。

　　“我们将在总结鲜食蔬菜品质评价认证工作经验的基础上B体育登录入口，持续拓展评价品类，优化评价标准，开展品质提升关键技术研究，进一步做好蔬菜品质评价与认证工作。”全国蔬菜质量标准中心相关负责人表示，下步将用满足消费者喜好和市场需求的分级评价标准，倒逼蔬菜生产管理技术和模式更新换代。同时，加大优质农产品的推介力度，实现经济效益和社会效益同步提升。