菜肴名字清新雅致 寓意美好寄托祝福

　　菜肴名字清新雅致 寓意美好寄托祝福本报讯(记者李鸽)由《渤海早报》主办的“寻访津城特色年夜饭暨最具特色年夜饭评选”活动，受到市民关注。本周，生活中的美食达人向本报推荐“好彩头”菜肴，其名字清新雅致，寓意美好，寄托祝福。

　　南开区居民刘偌琪女士说，四年前她从本市一农业科研单位退休后起，研究饮食，近两年每年都跟朋友、邻居或者从网上学习烹饪b体育官网。今年春节她准备制作几个“彩头菜”，此类菜肴正好和春节喜庆氛围融合，寄托对新年祝福。如四喜丸子寓意美满团圆，龙虾带有“龙”字寓意龙腾虎跃、开年飞腾；鸡与“吉”谐音，因此由鸡肉做成的菜肴象征着“吉祥如意”；八宝饭则象征“发财进宝”等。

　　刘女士着重推荐了一道“年糕寿桃”。她说，此菜对颜色要求较高，但不能使用色素，这样才能确保健康、安全。菜的原料有糯米粉、澄粉、玉米油、糖粉。面团的颜色有四种，分别是粉、绿、黄、紫。这四种颜色效果则分别由火龙果皮、抹茶粉、南瓜、紫薯产生，馅料为红豆沙。

　　具体做法与步骤为：火龙果皮、青菜分别榨汁，紫薯和南瓜去皮蒸熟，澄粉用开水烫熟，加糯米粉和糖粉混合，分别加各种颜色的原料和适量的水和成面团。然后取一块白色面团搓成圆形，再取少许粉色面团压扁，抹少许水粘在白色面团上；压扁、包入红豆沙收口、搓圆，轻轻按压红色部分，让其和白色面团融合自然，收口朝下，用牙签压出桃子的凹槽；取两点绿色面团，做出叶子的形状，用牙签轻轻压出叶子的纹路；把叶子沾在两边，水开上笼蒸10分钟出锅。

　　刘女士之所以要做这个菜，是因为她的母亲今年89岁了，她想通过这道菜祝福母亲健康长寿。数据显示，本市目前80岁以上的老人超过24万人，健康长寿成为子女对老人的最好祝福。