福瑞龙肴庆龙年

　　福瑞龙肴庆龙年说来也巧，在十二生肖里，唯一大家没有见过的就是龙。而作为龙的传人自称的中国人，对龙的崇拜和敬仰早已潜藏在心中，无论关于龙的神话传说，都是中国人的象征和骄傲。

　　古人们相信，龙有着调节天气、济世救人的神奇力量，是人们求雨祈福的重要对象。因此，我们可以看到在中国的古代建筑、雕塑、书画等艺术品中，龙的形象无处不在。

　　关于龙是不是曾经有过的动物，已经不是我们现有认知可以解决的问题。但龙对于我们来说，它就是一种传说，一种神，一种高不可攀的存在。

　　龙自古至今，就是这样一代又一代的在民间流传了下来。也许正是因为他的神秘性，所以，才彰显他的伟大性。

　　龙在别的国家也是一种神兽的象征，不过在西方国家中是的代表，西方神话当中，龙往往是反派的角色。

　　在早期，古人对大多自然现象无法做出合理解释，于是便希望自己民族的图腾具备风雨雷电那样的力量，群山那样的雄姿，像鱼一样能在水中游弋，像鸟一样可以在天空飞翔。

　　在古代，皇帝被称为“真龙天子”，皇宫被称为“龙潭”，皇袍被称为“龙袍”，皇帝出行被称为“龙驾”，这些都显示出龙是皇权的象征。而且，龙也被视为中国民族的象征，中国人自称为“龙的传人”。

　　人们相信，龙舞可以带来好运，驱邪避凶。而且，龙也被认为是繁荣、丰饶和富饶的象征。是人们追求“风调雨顺、国泰民安、富足健康”等共同的心理诉求。

　　龙成了中国的象征、中华民族的象征、中国文化的象征。于是有了“龙的子孙”、“龙的传人”这些称谓。

　　对“龙”的信仰具有中国最广泛、最深厚的民众基础，蕴藏着最深层的文化认同。成为民族的象征、符号和信念之源。

　　比如，中国的国家队被称为“龙队”，中国的航天员被称为“太空龙”，中国的高铁被称为“中国龙”，这些都显示出龙在中国文化中的重要地位。

　　龙正是因为有着这样吉祥的寓意，在龙年的家宴上，我们用含有龙文化的菜名来烘托家宴的气氛，送给亲人最美的祝福，这既是一种文化的传承，更是对龙文化的发扬。

　　新春佳节之际，《食话强说》特别奉献给大家提供几道做法简单，寓意显著，有趣有味的适合龙年家宴的菜品。

　　凤爪煮熟后脱骨，辣椒、蒜蓉、白醋、白糖、酱油、味精等浸泡入味后食用。酸甜适口，蒜香浓郁，口感劲道。

　　龙口粉丝泡发好，肉末煸散出油，下入粉丝，锅中加酱油、蒜末、盐、味精、高汤调味，收干汤汁后b体育·bsports，撒上熟芝麻上桌食用。粉丝鲜香干爽。

　　鳝鱼去骨切丝，用料酒、盐腌制十五分钟后，拍生粉下油锅复炸至焦酥。锅中放高汤，加姜蒜、酱油、糖、醋、味精、胡椒，放入炸好的鳝丝，收干汤汁，淋香油出锅上桌。鳝丝酥脆，味道酸甜。

　　西芹去叶洗净，用斜刀切成4公分段，再顺纹理方向，直刀切成丝状后放入冰水中浸泡，待卷曲成凤尾后，摆放盘中，可根据自己的口味调味碟随上食用。形状美观似凤尾，味道清爽可解腻。

　　2、把处理好的白鳝改成相隔0.5厘米的一字花刀，再用开水烫一下，头在盘子中央，摆成龙形，浇上自制的蒜蓉酱，上笼蒸15分钟，浇适量的蒸鱼豉油即可。

　　1、基围虾洗净后，去掉头部，用刀在背部从头到尾拉一刀，并剔除背部里的黑线，洗净后用盐和料酒，少许生粉腌制待用。

　　4、炒锅置中火上烧热，滑锅后下食用油，烧至四成热时，放入虾仁，迅速用筷子划散，至虾仁断生时，倒入漏勺沥去油。锅留底油，放入葱姜水、精盐，再将虾仁倒入锅中，倒入茶叶，烹入料酒，翻炒均匀出锅装盘。

　　9、炒锅上火，加鸡汤50毫升.盐.味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成。

　　原料：干贝100克、鸡胸脯肉 75克、对虾 300克、 猪肉(肥) 100克。火龙果一个、冬笋25克、菠菜 40克、鸡蛋清 50克、火腿 15克、香菇（鲜）50克。

　　5、鲜虾洗净，去头、尾、壳、虾线，用干毛巾吸干水分，备用。将大虾肉、肥猪肉、鸡脯肉分别剁成细泥。在肉泥内加入鸡蛋清、清汤、精盐、味精、黄酒、香油搅拌成馅。

　　特点：形似绣球，口感嫩爽多汁，鲜而不腻，甘美滑润。把火龙果皮作为盛器，盛入“绣球干贝”，并配以火龙果肉。其形美观，实为春节上乘佳肴。

　　原料：鲤鱼1条、葱段适量、淀粉适量、姜丝适量、料酒1勺、面粉少许、老抽1勺、白醋1勺、白糖1勺、生抽1勺、蒜末少许。

　　5、将鱼身弯曲放入锅内油炸，炸好之后装盘。锅中留少许油，放入蒜末爆香后捞出，加入老抽、白醋、白糖、生抽和少许水，烧开后加入少许水淀粉勾芡，待汤汁浓稠，将其均匀地浇在鱼身上，活灵活现的鱼跃龙门就好啦！

　　特点：鱼跃龙门昂首翘尾，动感十足。鱼肉肥美，鲜甜嫩滑有质感，香、酥、酸、甜多种口味在舌尖跳跃。

　　原料：馄饨皮250克、猪腿肉500克、鸡蛋100克、盐、姜汁、胡椒粉、鸡精、香油、高汤等适量。

　　2、在肉泥中加入盐、姜汁、鸡蛋液、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，掺入适量清水，搅成糊状，加香油，沿着一个方向用力搅拌均匀，制成馅料备用；

　　4、锅中放水，水开后下入抄手，待抄手浮起时，点冷水，反复三次至熟。将煮熟的抄手捞起，放入高汤的碗中，撒胡椒和葱花即可食用。（也可以加红油酱油食用）

　　原料：桂圆4颗，莲子10克，红豆10克，绿豆10克，红枣6颗，麦仁10克，花生仁10克，紫米20克，糯米50克，冰糖20克。

　　2、将莲子用温水泡发4小时，洗净，放在普通锅或高压锅内煮熟备用。红枣洗净，用水泡发。核桃仁炒熟。糯米淘洗干净后放盆中加水蒸熟备用。取大碗一个内涂猪油，碗底摆好、桂圆肉、红枣和其他预制好的食材，最后放熟糯米饭，再上蒸锅蒸约15-20分钟，取出，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水煎汁，浇在八宝饭上即成。

　　在这其中，你可以借助一个菜名来主打，也可以满桌都是龙肴的菜名。而所有的这些都是文化的传承，对家人新年的祝福，对未来美好的期许。

　　在这场龙年的盛宴中，人们不仅品尝到了食物的美味，更是仿佛亲临了神话般的奇幻境地，与龙共舞，在口中品味出了龙的力量与神秘。

　　作为时辰之首的龙，有着中国的寄托和希望，而中国人最看重的春节团年宴上，呈现龙的文化，更能激起大家心目中的美好愿望和吉祥祝福。

　　当我们回望中国文化的辉煌历史，龙一直伴随着这个古老而充满智慧的民族。它在中国人的心中代表着权力、吉祥、繁荣和智慧，是一种无法替代的象征。