b体育蔬果营养成分表doc

　　b体育蔬果营养成分表doc蔬果成分表蔬菜名成份主要功能菜蛋白水分醣灰磷生素碳水化合物等功能清解署血利改善食不振口乾舌燥自然效疸菜吻仔煮作菜食天白痢菜量水煎服或水煎後加蜂蜜服忌酸辣流鼻血菜根冬瓜皮茅根旱草水煎服油漆敏菜全株量煎水外洗清解暑血利改善食不振口乾舌燥青江菜生素胡素生素蛋白等主要功能防癌症防止老化改善便秘清除滋皮自然效青江菜含有胡素生素有防癌效果且可防老化滋皮青江菜可以清除牙或口乾舌燥宜多食此菜青江菜富有可以有效改善便秘空心菜水分蛋白脂肪醣磷生素等主要功能清解毒利止血消降血治暑自然效鼻出血空心菜量和糖共入沸服痔痛空

　　蔬果營養成分表 蔬菜名稱 營養成份 主要功能 莧菜 蛋白質、水分、醣質、灰質、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C、碳水化合物等。 功能：清熱解署、涼血、利濕、改善食慾不振、口乾舌燥。 自然療效： １溼熱黃疸：莧菜、吻仔魚煮作菜食，連時數天。 ２紅白痢：紅莧菜適量，水煎服或水煎後加蜂蜜服、忌酸辣。 ３流鼻血：莧菜根30g，冬瓜皮15g，茅根15g，旱蓮草15g，水煎服。４油漆過敏：莧菜全株適量，煎水外洗。清熱解暑、涼血、利溫、改善食慾不振、口乾舌燥。 青江菜 維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、鉀、鈣、鐵、蛋白質等。 主要功能：預防癌症，防止老化，改善便秘、清除內熱，滋潤皮膚。自然療效： １青江菜含有 ? 胡蘿蔔素與維生素Ｃ，據傳有防癌效果，且可防老化，滋潤皮膚。 ２青江菜可以清除體內熱氣，牙齦發腫或口乾舌燥時，宜多食此菜。 ３青江菜富有纖維質，可以有效改善便秘。 空心菜 水分、蛋白質、脂肪、醣、、磷、鈉、維生素等 主要功能：清熱解毒、利潤、止血、消腫、降血壓、治暑熱。 自然療效： １鼻?出血：空心菜適量和糖共搗爛，沖入沸服。 ２痔瘡腫痛：空心菜適量加生鹽少許共搗 爛，敷患處。 ３小便濁、大小便出血：空心菜洗淨爛， 取汁調蜂蜜酌量內服。 ４蜈蚣咬傷：空心菜、食鹽各適量共搓爛擦患處。 ５糖尿病：應菜梗100g，玉米鬚50g水煎服可作糖尿病的輔助治療。 甘藷葉(地瓜葉) 水分、蛋白質、醣、菸鹼酸、鈣、磷、鐵、灰質、維生素A、B1、B2、C等。 促進血液循環，產婦增加乳量.具有抗癌效果 青葉芥藍、白葉芥藍 含豐富的水分、維生素A、C及蛋白質、醣、纖維、鐵、鈣、磷、脂肪等。 解毒、清咽、平喘、美化肌膚、促進減肥、去除油膩。 油菜 水分、蛋白質、脂肪、醣質、菸鹼酸、纖維、鈣、磷、鐵、灰質、維生素A、B、C等。 幫助視力、補充鈣質、防止高血壓 芥菜 含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、和C、菸鹼酸等。 芥菜輕宜解表、利氣豁痰、芥子溫肺豁痰、消腫止痛 葉用蘿蔔 維生素A、B1、B2、C、脂肪、鈣、磷、鐵、纖維、、蛋白質、胡蘿蔔素等。 幫助消化、利便、預防夜盲症。 苦瓜 蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、和C、脯氨酸、谷氨酸、丙氨酸、爪氨酸、果膠 又稱涼瓜，有青苦瓜及白苦瓜等品種。盛產於夏季五月至九月之間。味甘涼，有清熱解暑、生津去濕、明目、解毒等功效。可配肉炒、燜排骨、煲湯及涼拌等。 絲瓜 脂肪、鈣、磷、鐵、蛋白質、礦物質、維生素、澱粉、爪氨酸等。 美顏、護膚、美髮的效果、清涼、降火、解毒、利尿。 胡瓜 水分、蛋白質、脂肪、醣、菸鹼酸、纖維、鈣、磷、鐵、灰質、維生素A、B1、B2、C等。 齒槽膿漏、脫髮、美容肌膚、消炎退熱、解暑利尿。含有丙醇二酸，可抑制醣類轉化為脂肪，有預防肥胖的效果。同時含有纖維素及維生素B、C，可促進腸道代謝、降低膽固醇。 南瓜 水分、蛋白質、脂肪、醣、菸鹼酸、纖維、鈣、磷、鐵、灰質、維生素A、B1、B2、C等。 消除眼睛疲勞、預防乾眼症、感冒、肺炎、呼吸系統的疾病。 茄子 水分、蛋白質、脂肪、醣、纖維、鈣、磷、鐵、鈉、維生素A、B1、B2、C、P、茄色素等。 盲腸、淋病、面皰、口中黏膜、平血壓、防血管硬化。 甜玉米 水分、蛋白質、脂肪、醣、菸鹼酸、鈣、磷、鐵、灰質、維生素A、B1、B2、C、纖維、熱量 改善便秘，預防大腸癌，預防心臟病、高血壓、腎臟疾病。 蕃茄 蛋白質、脂肪、醣、鈣、磷、鐵、檸檬酸、蘋果酸、蕃茄鹼、胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、C 清熱、涼血、生津、淨血、降低膽固醇、預防胃癌。 青椒 蛋白質、水分、醣質、脂肪、纖維、維生素A、B、C、磷、鐵、菸鹼酸、矽等。青椒是蔬菜中合維他命Ａ、Ｋ最多，且富含鐵質，有助於造血 消除疲勞、預防感冒與動脈硬化、防疝痛、心臟病。 小黃瓜 水分、蛋白質、醣、菸鹼酸、鈣、磷、鐵、灰質、維生素A、B1、B2、C、脂肪、熱量等。 清熱、解暑、利尿。 菠菜 蛋白質、脂肪、醣、纖維、鈣、磷、鐵、灰質、維生素A、B1、B2、C、菸鹼酸、抗壞血酸、草酸。 養血、止血、斂腸、潤燥。 山芹菜 水分、蛋白質、醣、菸鹼酸、鈣、磷、鐵、灰質、維生素A、B1、B2、C、脂肪、纖維等。 主要功能：促進食慾、幫助消化、促進新陳代謝、降低膽固醇。 自然療效：清血、降低高血壓。 茼蒿 蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、和C、醣質、纖維、菸鹼酸等。 主要功能：有利脾、胃、利便、消痰、安心氣、養脾胃。 自然療效： １潤肺、高血壓、頭昏腦脹、睡眠不安：茼蒿250g加熱水煮，將熟時加入３只機蛋白煮片刻，以油鹽等調味食之。 ２養新清血、化熱功效：茼蒿250g、竹筍150g，茼蒿洗淨，筍切絲，待油熱倒入炒透，加茼蒿菜翻炒，見溢出水即調味加蓋煮沸即可。有利脾胃、利便、消痰飲。 白花椰菜 維生素B1、B2、胡蘿蔔素、鈣、鐵、醣份、纖維等。 降低癌症發生的危險、淨化血液、防止動脈硬化。 青花椰菜 維生素C是檸檬的２倍、維生素A、B、K、U、尼古丁酸、鈣、磷、鐵、蛋白質、醣等。 改善黑斑、雀斑、預防癌症。 結頭菜 鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C、醣、纖維、灰質、蛋白質、脂肪等。 健脾消積、改善食慾不振、消化不良及腸胃症狀、強化骨骼。 高麗菜 碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B2、C與少量的硫、氯、碘、多種氨基酸。 防止常胃潰瘍與便秘、消除疲勞潤五臟六腑。 蘿蔔 水分、碳水化合物、鈣、磷、鐵、纖維、維生素C、蛋白質、脂肪、醣等。 根－消積滯、清熱化痰、下氣寬中， 解毒。葉－消食、理氣。種子－下氣定喘、 消食化痰 紅蘿蔔 含胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、醣、維生素A、B、C、蘋果酸、鈣、磷、鐵。 健脾、化滯、解毒、透診、強化視力、改善貧血、預防感冒。 小白菜 水分、蛋白質、醣、菸鹼酸、鈣、磷、鐵、灰質、維生素A、B1、B2、C、脂肪酸等。 通利腸胃、寬胸除煩、消食下氣之功，預防感冒。常感唇舌乾燥、牙齦腫脹多吃小白菜可得獲緩解改善 黃秋葵(角豆) 含有營養價值很高的蛋白質、維生素及礦物質，其含量高於一般蔬菜。 汁液中含有果膠，具有幫助消化，治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳保健蔬菜之 紅鳳菜(紅菜) 含高鐵，另含豐富的維他命B1、Ｂ2、Ｋ、β胡蘿蔔素，蛋白質、醣類、維生素A、B2、C、磷、鐵、鈣等 有活血補血之功效。能舒泰心神、增進食慾、止咳化痰、舒筋活絡、解毒消腫。紅鳳菜具有清熱涼血、活血、止血等功效；對於解毒消腫、生理痛、治咳血、外傷出血、痢疾等都可改善。且它富含磷、鐵、蛋白質，對發育中的女孩是絕佳的料理。而紅鳳菜中高量鐵質，是貧血的人的最佳自然補血劑。 皇宮菜 莖葉含有大量的黏質物，主要成分為醣類，還含有維他命A、B、C及胡蘿蔔素鈣、鐵等。 多吃有解毒功能，對便秘、便血等，也具有食療效果。潤滑腸道、改善便秘、解毒消腫、治關節酸痛 韭菜 是現今的「威而剛」含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，最有價值的是含有豐富的胡蘿蔔素與維生素c，在蔬菜中處於領先地位；此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質。 可降低血脂外，溫補肝腎、助陽固精的作用也很突出，因此在藥典上有「起陽草」之稱，可與現今的「威而剛」比美。韭菜子有固精、助陽、補腎、治帶暖腰膝的功能。適用於陽萎、早泄、遺精、多尿等症。 小松菜(千寶菜) 水分、脂肪、維生素A、B1、B2、C、鈣、磷、鐵、醣類、蛋白質、菸鹼酸、灰質等。 強化骨骼、滋潤肌膚、強化視力。自然療效：千寶菜的營養素有過於其他蔬菜之處：１千寶菜生長在嚴寒的北海道，因耐嚴寒，所以其維生素C、鈣質，鐵質都是牛乳的2.5倍。 ２千寶菜的胡蘿蔔素和纖維，更是所有蔬菜中含量最多者 芥藍菜 含極豐富的維他命Ａ及Ｃ，蛋白質及鈣質含量亦不少，營養成分： 水分92.6％、蛋白質1.8％、脂肪0.2％、醣類3.6％、維他命Ａ、維他命Ｃ、鈣、鐵。 平時攝食可清潔血液，促進皮膚新陳代謝，防止色素沉澱，補給皮膚必要的營養，對於美化肌膚功效甚大牙齦浮腫出血，以芥藍菜煮湯食用，具有清熱止腫之效。 冬瓜 它的子、皮、肉、瓤均可入藥，瓜內含維生素B很多，瓤有大量植物纖維，對腸胃有益 冬瓜利小便，治腹水腫脹,中暑煩渴：新鮮冬瓜搗爛絞汁，大量飲用咳嗽：冬瓜子一兩、水豆腐一方，冰糖二兩，水煎服。 九層塔 含維生素A、C及鈣質 全株是寶，根莖葉均可入菜，食用能疏風行氣、活血、解毒、治月經失調、跌打損傷 A菜(妹仔菜) 水分，蛋白質，脂肪，醣，灰質，鈣，磷，鐵纖維，維生素A，B1，B2，C。 主要功能：增進發育，增加乳量，防止老化。自然療效：１增進發育：小孩常食會增進發育，孕婦多食促進胎兒健康老人常食促進新陳代謝，防止老化。 ２增加乳量：產婦多吃可增加乳液分泌。 蔥 其特殊氣味主要來自有機硫化物（硫化丙烯）成分。蔥葉有很多維他命C、維他命B、胡蘿蔔素、鈣、必須氨基酸及纖維所以綠葉較多的蔥較營養。而且，蔥綠內側的黏液中主要含多醣體及纖維素多醣體會與體內不正常細胞（癌細胞也屬於不正常細胞之一）凝集，達到抑制效果，可提昇免疫力，烹調山珍海味或高蛋白質食物時，加蔥能使蛋白質更容易分解，提高蛋白質的被吸收率 把蔥莖或全株搗汁有散瘀血、止痛、消痣、解毒的功能。◆蔥白連根用水煮溫服，可以袪風發汗，對冬天風寒引起的鼻塞、頭痛、發熱不流汗的人有緩解效果，《食療本草》中記載。◆感冒初期頭痛時，中藥也有蔥豉湯方，就是以蔥白加上淡味的豆豉，煮水燉服。 蘿蔓萵苣 富含維生素A、C、B1、B2、礦物質及纖維，可改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動。但性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃。 促進人體新陳代謝，助長皮膚、毛髮、指甲發育，防止皮膚乾燥，毛髮脫落萵苣適合各種吃法，但和油脂共同炒食，可增加維他命A的攝取 荷葉白菜 維他命 Ｃ、 維他命Ａ、Ｂ。 屬於不結球白菜，和小白菜類似，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C等，磷、鈣、鈉含量極高。 福山萵苣 含有維他命A及纖維。 增強指甲、毛髮、骨骼之發育，降低膽固醇，預防高血壓各式精力湯適加之蔬果。炒食時佐薑更增風味 莆仔、瓠瓜、葫蘆瓜 含水分、脂肪、醣質、皂鹼素、維生素B1、B2、C。 主要功能：改善肺炎、腸炎、糖尿病的症狀，消炎效果。 自然療效：扁蒲對於肺炎、腸炎、糖尿病及膽汁分泌系統有障礙者，有不錯的療效。 芹菜 水份、維生素A、C、蛋白質、醣、纖維、灰質、鈣、磷、鐵 主要功能：促進食慾，助消化，促進新陳代謝b体育官方网站、淨血、降低膽固醇。 自然療效： １常吃芹菜有降低膽固醇功能，且對頭疼、整腸也能有效改善。 ２吃芹菜粥有清熱止血利大小便之效。 芹菜管 芹菜是屏東縣新園鄉的特產蔬菜，所抽花苔俗稱芹菜管富含纖維，可幫助消化，而其維生素含量也相當高，對視力保護頗有幫助 具芳香氣味，有降低血壓，健腦、清腸和利便之作用，真可謂妙用多多，為現代人不可或缺的保健蔬菜。 菊苣 它的葉子含有豐富的鐵分、鈣和銅，有的地區用它的葉子來治發炎。菊苣所特有的天然Oligo寡糖，內含豐富的Bifidus菌，不容易在胃部被分解破壞，所以可以完整的到達腸道，幫助腸道蠕動。 菊苣含有山萵苣素和山萵苣苦素等苦味成份，有清肝利膽的功效，所含的萵苣素則有鎮痛和催眠的作用。食品中常添加的菊糖(一種水溶性的膳食纖維)，大部份由菊苣根部所萃取出來。菊苣有清熱、涼血、明目、解毒的功效，可治療血淋、黃疸、肝硬化

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