公认的十大健康蔬菜docx

　　公认的十大健康蔬菜docx不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。扁豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皂甙和血球凝聚素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经实时治疗，大部分病人在2～4小时内即可恢复健康，为防备中毒发生，扁豆食前加办理，可用开水焯透或热油煸b体育官方app下载，直至变色熟透，方可安全食用。

　　３．白菜（绍菜）大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美誉，听说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独无论白菜为蔬之王，何也？”于是“菜中之王”的美誉不翼而飞，流传开来。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜拥有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。适合人群：大众人群均合食用。小编提示：切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以防止营养成分的大量损失。白菜在腐化的过程中产生***，所产生的亚***盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使发生严重缺氧，甚至有生命危险。

　　４．茄子茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常有的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所

　　不能比的。茄子的功能：紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防备小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、淤血）及坏血病均有一定的防治作用。茄子纤维中所含的皂草甙，拥有降低胆固醇的功能。外国学者提出“降低胆固醇12法，”食用茄子即是其中之一。茄子中含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。中医认为茄子有清热适血、消肿止痛之效，对内痔便血有很好的疗效。别的，常吃茄子对痛经、慢性胃

　　有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。胡萝卜功能：胡萝卜能提供丰富的维生素A，拥有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防备呼吸道感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。适合人群：老小皆宜。合用群：每餐1根（70克）。小编提示：胡萝卜素和维生