生吃干净卫生的新鲜蔬果最有营养

　　生吃干净卫生的新鲜蔬果最有营养生吃蔬菜几乎不损失营养素。许多食物本身营养并不坏，坏在烹调方式。如油炸食品，香且好吃，但对人伤害最大；马铃薯单吃时热量并不高，经过油炸、高温制作成薯条后，热量会增加数十倍。所以生吃蔬菜、水果，能吸收更多的营养素。

　　在我国传统膳食中，人们往往注重菜的色、香、味。而高温烹饪使蔬菜中维生素、各类生理活性物质，如维生素C、酶，包括各种杭癌物质都遭到严重的破坏，因为各种酶超过60℃就会失去活性。新鲜的蔬菜和水果生吃或凉拌能保留更多的营养和酶类活性。

　　能生吃和搅拌的蔬菜有：西芹(能降血压，血压低的人免食)、黄瓜、沙葛、萝卜莴笋、咅瓜、柿子椒、大白菜心、荸荠胡萝卜(加点植物油)等。若生吃觉得没味道，可蘸些醋、香油、芝麻酱花生酱等，有利于减盐增营养。但不要蘸脂肪含量高的沙拉酱或千岛酱。

　　水果含维生素丰富，如柠橡B体育官方app下载、橘子、猕猴桃等水果最好生吃，冬天不少人怕凉不敢生吃，可把水果或水果汁放在微波炉加热半分钟或在冷开水中短时间煮、蒸温(60℃内)再吃，既保留了维生素，又有温热的口感。

　　水果中含怕热的维生素少的苹果梨、桃、香蕉菠萝等，可用蒸、烤和煮汤等方式加热熟吃。如民间蒸梨就具有的功效。

　　用烤箱或平底锅烤苹果也是美味的吃法：将苹果连皮切成块，平底锅上抹一层植物油，将苹果块放入用小火烤，不时将苹果翻面，苹果散发出浓香，两面呈金再浇点蜂蜜，香甜的味道更佳。

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