新消费时代 传统菜市场如何求变

　　新消费时代 传统菜市场如何求变来自市商品交易市场协会菜市场分会的一组数据显示：2022年，全市城区菜市场数量575家，经营商家41780户，从业人员78779人，交易总额349亿元。与2021年同比，市场数量减少58家，经营户减少28654户，从业人员减少4.5万人，交易额下降11.6%。

　　10月26日，市商品交易市场协会、市农产品集团联合主办重庆城区菜市场创新发展研讨会，邀请市商务委、市市场监管局、市供销总社等单位以及菜市场相关服务商代表参会，共同为传统菜市场转型发展提供思路和建议。

　　一直以来，传统菜市场作为市民购买食材的主要场所，以点多、面广的地理优势以及新鲜、价廉、种类齐全的产品受到百姓喜爱。虽然这些年，大型超市陆续崛起，农贸市场食材交易的核心地位也没有被改变。

　　“首先是买家变了。”李科说，以前逛菜市场的消费群体逐渐老去，买菜的主力军替换为80后、90后，“这群人在互联网时代长大，习惯线上消费，同时对农产品价格的敏感度有所降低，当农产品电商平台陆续发展起来，便顺应了他们的消费习惯，传统菜市场的空间自然就被挤压。”

　　从卖方来看，也是一样。在拥挤的市场里，每天起早贪黑地采购、销售，不少年轻人不再愿意从事传统卖菜行业，“许多‘菜二代’都不愿意，我们的市场租给谁来经营？”李科说。

　　此外，目前传统菜市场大都经营多年，设施设备逐渐老化陈旧，环境不够整洁，也是消费吸引力下降的重要原因。

　　在传统菜市场规模缩减的同时，电商平台、社区团购却迅速发展，甚至赶场集市也日渐盛行，路边摆摊卖菜也屡见不鲜。

　　尽管这样，市商品交易市场协会菜市场分会罗大文会长仍认为，传统菜市场的地位不可替代b体育，但应顺应时代发展积极求变。

　　罗大文说，菜市场是“菜篮子”工程的重要载体和城市文明的重要窗口，在满足市民日常生活需要、安置就业、保供稳价等方面发挥着重要作用。特别是政策的扶持力度不断加大，其主渠道地位、公益性作用不可替代。

　　“商户通过链接电商平台，增加盈利的同时，还能为消费者提供更高效、便捷的服务，从而反向为线下菜市场引流。”罗大文说。

　　在这方面，菜老包（重庆）科技有限公司就探索出一条融合发展之路。成立于2016年的菜老包，旗下现运营7个农贸市场。以农贸市场为载体，依托外卖平台，菜老包成了供应新鲜农产品的运营商。如今，其在美团、饿了么等大型电商平台外卖生鲜板块市场份额超40%。

　　与此同时，在线下农贸市场，菜老包积极策划相关活动进行引流。比如，在其旗下的安心菜场冉家坝店，通过在“七夕节”举办“椒个朋友，你是我的菜”快闪活动，吸引了大批年轻消费者，单日客流量突破8000人。

　　经过多年经营发展，每一个农贸市场背后都有不少商户资源，如果能够实现资源整合，抱团取暖、优势互补，就能极大降低运营成本。

　　与此同时，由于农贸市场是区域性很强的消费场所，所以，连锁发展很大程度上可以避免同业竞争的问题。

　　罗大文表示，菜市场的连锁化发展，可通过运营主体或龙头商户整合供货资源，建立统采统配、联合采购、基地直采、分拨配送等更为完善的供应链体系，还可以拓展企事业单位、学校食堂、餐饮酒楼等客户，提供盒饭、生鲜食材，将有助于菜市场增强核心竞争力、降低流通成本。

　　“连锁发展模式中，我们还可探索孵化连锁商户，就像每个商场都有星巴克、肯德基等商家一样，这些商户的发展壮大又能为市场带来人流量。”李科说。

　　此外，会上，一些从业人士还提到传统菜市场改造及服务业态融合问题，如依托传统菜市场改造，引入理发、洗染、维修等业态，既能完善社区公共服务配套功能，还能通过深度服务居民生活，为菜市场集聚人气。

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