超市生鲜蔬果预包装方法

　　超市生鲜蔬果预包装方法蔬果预包装，一是更有助于保鲜，二是降低损耗，三是可以集中称重降低卖场打理强度。由于蔬果种类繁多，就必须掌握好一些基本加工方法和技巧。

　　小白菜（白菜）：去除枯黄叶、老化叶等后，分别称250-300克，以A2塑胶袋套装并束口或以胶带捆扎已称小白菜中间；

　　空心菜（蓊菜）：去除根部组织老化部分，去泥土后，分别称250-300克，以A2塑胶袋套装并束口，冷藏销售；

　　筒莴 ：去除枯叶及泥土（勿用水），分别称250-300克，以A1塑胶袋套装并束口，置于冷藏柜销售；

　　绿豆芽：以托盘装240-290克，再放入10克韭菜当配料，用保鲜膜包装，标价后，置于开放式冷藏柜销售；

　　茭白笋：原料带壳者，以刀直划表壳，深浅适当，笋尖略带绿壳并去除老化笋头，A3塑胶袋包装冷藏销售；

　　葡萄柚：擦拭果皮，按颗粒大小分级，以M5托盘盛装4或6个，以保鲜膜包装称重后置于冷藏柜销售；

　　蕃石榴：依颗粒大小分成两级，大者以M2托盘装二个，小者以M3托盘装四个，保鲜膜包装，置于冷藏柜销售；

　　荔枝b体育官网、龙眼：剪去落果之枝及不良果粒，取600克左右整修，使上部平齐，用网袋套装捆扎后于冷藏柜上销售；

　　蒜苗：去除根及枯叶，擦去未洗净之污泥，称250-300克，用A3塑胶袋包装，价格较高则称150克；

　　大白菜（包心菜）：切除突出之茎部及外叶，以保鲜膜直接包装，体积较大的用刀对切后与冷藏柜销售；

　　香菜：以水清洗根、茎、叶的污泥及去除枯叶，以100克为装盒量，装入M2号托盘中，以保鲜膜包装销售；

　　油菜：以水清洗泥土，去根及老化叶等，分别称250-300克并排列整齐，以A2塑胶袋套装并束口，调整成扁平状销售；

　　蕃薯：刷泥后沥干，按大小分级，以网袋包装，或以托盘装2-3颗，用保鲜膜包装，置于冷藏柜销售；

　　芋头：削去头部较尖及干枯部分，去除棕毛及发根，以保鲜膜直接包装1个，小芋头则以M3托盘装约6个，保鲜膜包装冷藏销售；

　　小黄瓜：按其长度分级，将长度相同者以M2托盘按同一弯曲方向装盒，重量约在300-500克，用保鲜膜包装；

　　马铃薯：将原料放入水中，以丝瓜布洗去污泥后按颗粒大小分级，以A5塑胶袋包装或用M2托盘装盒后置于冷藏柜中销售；

　　韭菜：去除枯叶，称250-300克，并使基部整齐，以A3塑胶袋套装并束口，标价后置于冷藏柜销售；

　　竹笋：削去老化部分，以湿布擦去污泥并根据大小以A2或M5盘装之，大者一支，小者三支，冷藏销售；

　　樱桃：开箱后去除不良果实，以便当式之塑胶盒盛装100-200克并封口，称重标价后置于开放式冷藏柜上销售。

　　香蕉：加工追热，切成4-6根为一小串，切去每一小串茎头置于托盘，用保鲜膜包装或用胶带捆扎中间部位销售；

　　四季豆：除去细小之豆夹，以250-300克装入A5塑胶袋内并排列整齐，或装入M2托盘，冷藏销售；

　　韭菜花：切去少许茎部及老Baidu Nhomakorabea部分，称150克，以A3塑胶袋套装并束口，或将胶袋将距摘除之1/3处捆扎后销售；

　　毛豆：除去果梗留豆夹，以M2托盘装150克之量，以保鲜膜包装或以绿色网袋包装并束口，于冷藏柜销售；