b体育官方网站相比新鲜果蔬冷冻果蔬虽然在口感上差了些但营养价值并不一定更低

　　b体育官方网站相比新鲜果蔬冷冻果蔬虽然在口感上差了些但营养价值并不一定更低肉类在较低温度下冷冻储藏，能较好地保持其营养成分。特别是蛋白质和矿物质的含量基本不会发生变化。可以说，和新鲜肉类相比，冻肉除了口感变差，在营养上并没有太大的损失。

　　相比新鲜果蔬，冷冻果蔬虽然在口感上差了些，但营养价值并不一定更低。这是因为，蔬菜水果从采摘下来，再经过运输、贮藏等过程，营养就在不断损失中，而冷冻果蔬一采摘下来就会很快地进行-18℃的冷冻，呼吸作用几乎停滞，微生物的活动也受到抑制，其实更有利于营养的保留。

　　为了运输和保存，很多蔬菜采用速冻的方式，适宜速冻加工的蔬菜种类非常多，如果菜类、叶菜类b体育官方网站、茎菜类、根菜类、食用菌类等，在速冻前都要对菜做预处理，都要通过煮、蒸或者微波的预处理。

　　一项针对茄子、菜豆、蒜薹、白菜这四种蔬菜在速冻和常温贮藏条件下营养成分的实验比较发现，在贮藏初期，速冻较常温贮藏的蔬菜维生素C含量低，但随着贮藏天数的增加，常温贮藏的蔬菜维生素C含量迅速降低，很快就低于速冻蔬菜。