好甜！这口“冬日限定”你吃上了吗？

　　好甜！这口“冬日限定”你吃上了吗？冬闲人不闲，地头农事忙。冬日，寒意阵阵，在大安乡大熟村阿牛农业的蔬菜种植示范地里，只见一个个勤劳的身影在地里来回穿梭，这是村民们正在采摘“霜打菜”，其中有一个忙碌的身影正是阿牛农业负责人曾华。

　　曾华是土生土长的大安乡大熟村人。二十多年来，他始终情系故土，深耕在山区农业，以知识和科技赋能农业发展，带动乡村产业发展，提升农产品品质，给消费者带去更好的体验。土豆、水稻、霜打菜都是他旗下有口皆碑的好产品。

　　2009年9月，他凭借曾经在山东寿光学习的蔬菜种植技术及在寿宁县农委“高山蔬菜新品种试验基地”积累的种植经验在宁德东侨成立了宁德市阿牛农业有限公司，主营闽东高山特产的销售，每年代销高山薯类、米面类制品销售额达1000万元，建立“童真”商标，贯彻“干净、自然、健康”的品牌理念。

　　曾华的家乡大熟村是个老区，有580多户2600多人。这里海拔1010米，地势平坦，良田数千亩，高山马铃薯和蔬菜已有多年历史并小有名气。几年来，在省市县驻村干部的带领下，村容村貌和农业基础设施发生了历史性的嬗变。2019年10月，在省委组织部下派驻大熟村王道荣的支持下，他返乡成立寿宁县阿牛农业专业合作社，普及推广农机，提升产业效能，为当地传统特色蔬菜产业植入现代科技b体育官方app下载，形成新农机、新品种、新农技、新农资的“新”模式，大大提高了农产品的品质和产量。

　　经过几年试验，阿牛农业专业合作社摸索出一套机械化种植春马铃薯、夏秋水稻、冬季霜雪青菜的可持续模式。同时以订单收购、租入土地、接管作物、代机械服务等灵活方式，为村庄500多亩马铃薯、200多亩夏莲、100多亩花椰菜和冬季霜雪青菜等提供服务和管理，为当地就业和增产增收提供了有效抓手。

　　2020年12月，曾华在村边的西溪岔路边征用2亩土地，投资300万建立标准厂房和生产流水线月，童真食品有限公司通过食品生产许可证(SC)认证,为进一步开拓市场、建立线下线上营销渠道奠定了基础，其自主研发、具有鲜明高山特色的农产品正快速走销闽东九县市、福州、厦门、温州等闽浙两省数十个市区。

　　“山区有山区的优势，海拔高、昼夜温差大、农作物周期变长形成的营养沉淀更充分、口感明显更香更甜，而且我们寿宁作为硒锌绿谷会给人们带去更多的健康。”曾华说，“品质和口感、这是我们高山特色农业要坚守的核心；用现代科技武装我们的特色产业，这是我们让自己提升成长的一个课题，要有滴水穿石精神，我们山区农业才能真正实现弱鸟先飞，做精做强。”

　　凭借着山区优势曾华种植出了口感清爽脆甜的霜打菜。俗话说“霜打的蔬菜分外甜”，那么，其中的奥秘是什么呢？霜打的蔬菜之所以甜，是因为霜降过后，天气逐渐变得寒冷，部分蔬菜为了抵御寒冷，其自身的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，转化为蔗糖、葡萄糖和果糖等可溶性糖分，所以吃起来也就有了甜味。不过，也不是所有的蔬菜都适合“霜打”，一些耐寒性差的蔬菜，如辣椒、茄子、番茄等茄科植物受冻后容易发蔫、发皱，口感变差，不易储藏。霜打的绿叶菜则是霜打菜的主力军，也是大家餐桌上必不可少的主角。

　　近年来，宁德市阿牛农业有限公司扎实做好蔬菜优良品种选育和推广工作，技术不断迭代，品质不断提升，让大家的“菜篮子”更丰富、更美味。