预制菜火热生鲜电商平台准备好了吗？

　　预制菜火热生鲜电商平台准备好了吗？近日，“预制菜”相关话题频繁登上微博热搜。微博上“年夜饭预制菜消费，七成是年轻人”“年夜饭你会选择预制菜吗”两个线万条讨论。

　　对于年轻人来说，预制菜不用高超的厨艺，省去复杂的备菜，只要简单的烹饪，就可以做出一桌色香味俱全的年夜饭。所以在对于年轻人来说，预制菜在备受青睐。

　　当然，也有一些年轻人对于预制菜保持观望态度，表示平时吃预制菜也就算了，过年还是希望能和家人们一起下厨做菜，家里做的才有年味。

　　无论年轻人的选择如何，但各大平台的预制菜成为今年销售的重点。从叮咚买菜、盒马等生鲜平台，再到淘宝、京东等电商平台，预制菜也成为了热卖产品。

　　叮咚买菜预制菜自有品牌蔡长青在华东地区首次推出了主打新鲜、现制的传统鲜灌香肠和手工鲜腌咸肉。在该平台上，消费者还可以直接购买“帝王蟹三吃”、蒜蓉粉丝／芝士焗波士顿龙虾等海鲜预制菜。

　　盒马官方数据显示，近一周盒马半成品年菜销售环比增长20%。其中黑松露芝士帝王蟹腿、金汤佛跳墙、鲍鱼花胶鸡最受欢迎。此外，目前已经有不少准备回家过年的消费者通过盒马云超把年菜先买回家，这类订单中上海占比最高，达35%，其次是北京31%b体育官方网站。

　　盒马半成品年菜负责人毛瑞超表示，预计在小年后回迎来半成品年菜的销售高峰，小年后至春节假期期间的半成品年菜占比将达70%。盒马已经提前准备好了商品和供应链，保证热销菜品供应充足。

　　打开淘宝搜索“年夜饭”关键词发现，销量靠前的大多是佛跳墙预制菜。如德叔鲍鱼佛跳墙年夜饭大盆菜，已售出超过1万份。

　　在拼多多上，一款160元左右的年夜饭半成品礼盒，含松鼠鱼、清溜鱼片、宫保鸡丁等12道菜品，已拼成2.8万件。

　　京东则是加入了自营预制菜行列，其自营旗舰店“海文铭”推出了以港式花胶鸡、佛跳墙为主的五大系列产品，其包含6罐佛跳墙的福文化红顶F39的京东到手价高达3798.1元。

　　此外，在最近的年货节里，多个品牌的“预制年夜饭礼盒”轮番登上了李佳琦、交个朋友、烈儿宝贝、陈洁等主播的直播间。

　　从品牌看，预制年菜的不仅有安井、正大食品企业，还包括大董、西贝、广州酒家、同庆楼、全聚德、紫光园、老诚一锅这样的餐饮企业。

　　商超方面，沃尔玛则推出了各大餐饮品牌的年夜饭预制菜品。如火宫殿推出的“霸王鳖鸡”、福建品牌聚春园推出的金汤佛跳墙礼盒。

　　对于消费者来说，预制菜正在被大多人接受。艾媒咨询发布的《2023年中国新春礼盒消费者行为洞察报告》显示，有23.4%的新春礼盒消费者会选择购买预制菜，这也是预制菜首次成为中国消费者新春礼盒十大选择类型之一。

　　预制菜的市场正在高速发展，艾媒咨询《2023-2025年中国预制菜行业分析报告》显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

　　市场增长的同时，也有不少消费者对于预制菜存在争议。“我们家年夜饭肯定没有预制菜，主要是不喜欢预制菜。我倒也不是完全抵触预制菜，前提是干净和放心的厂商。现在饭馆好多预制菜，但是饭馆不告知消费者那是预制菜就很讨厌。”王坤坤说。

　　此前，江苏省消保委此前发布的预制菜消费调查报告显示，62.32%的消费者表示，预制菜品口味一般。

　　针对这些问题，广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬在接受媒体采访时分析认为，以目前国内的保鲜技术和冷链工艺，要对预制菜产品做到长期的保鲜保质完全可以做到，但并不是每一家都能做到，现在做预制菜的很多，有专业型的上市公司，有半专业型的，也有非专业型的，需要注意区分。他建议，消费者还是尽量去选择规范的上市公司或品牌大店的预制菜产品，更能保证自己的饮食健康。

　　此前，有消息称预制菜预制菜国标报送稿已经出炉，最快半年内出结果。其中最大的亮点是禁止添加防腐剂，同时必须冷链运输。

　　从市场发展来看，预制菜仍处于蓝海阶段，国海证券认为，预制菜行业在B端降本增效以及C端消费习惯变革的推动下，有望迎来快速发展，目前行业仍处于渗透率初期，未来仍可加速成长。