十字花科蔬菜是什么？ (转载)

　　十字花科蔬菜是什么？ (转载)最近隔壁老王又有了新的烦恼，因家里老伴和女儿都体检查出有甲状腺结节，而且医生告诉她们不能吃十字花科蔬菜，于是作为“家庭煮夫”的老王就开始四处打听：

　　芥蓝、芥菜、雪里蕻、榨菜头、苤蓝、各种绿叶野菜、各种萝卜等（但是胡萝卜不是十字花科的哦，而是伞形科的哎）。

　　也正因如此，《中国居民膳食指南》在建议每天摄入的500g蔬菜时，其中特意推荐了十字花科蔬菜。

　　十字花科蔬菜具有的防癌抗癌作用是由于其含有植物化学物质——异硫氰酸酯和吲哚等，这些天然化合物已经被证实具有很好的抗癌作用。

　　较长时间（30分钟）水煮可造成异硫氰酸酯的大量减少，比较而言，蒸（20分钟）、微波（3分钟）、炒（5分钟）则有利于保留更多的异硫氰酸酯。

　　当然，像其他蔬菜一样，十字花科蔬菜的抗癌作用很可能也是多种因素（如维生素、叶绿素、胡萝卜素、黄酮类等）共同作用的结果，而不仅仅靠异硫氰酸酯。

　　也恰恰是十字花科蔬菜中含有的异硫氰酸盐会竞争性抑制甲状腺细胞上的钠碘转运体（NIS）的活性。

　　但是这种作用只发生在血浆中硫氰酸盐浓度非常高的情况下（4.8-6.4mg/L），而我国绝大多数地区的人群硫氰酸盐浓度都是远低于此值的。

　　另外生活在缺碘地区的人群由于饮食中碘的摄入量不足，会导致硫氰酸盐/碘（SCN/I）排泄降低。

　　这样的低排泄比可使异硫氰酸盐致甲状腺肿的作用明显加强，所以采用加碘盐或者饮食中强化补碘是可以防止由于异硫氰酸盐所致的甲状腺肿的。

　　有研究表明，硫氰酸盐在吸烟者血清中明显升高，不吸烟者血浆中硫氰酸盐浓度为0.1-0.4mg/L，而重度吸烟者的浓度一般为5-20mg/L。

　　只有在那些碘摄入量不足的人群中b体育·bsports，并且每天大量（至少每天1kg以上，并且天天吃连续1个月）食用十字花科蔬菜的人，才会产生甲状腺肿这样的副作用。

　　所以我给老王的建议是不用纠结，吃着加碘盐，增加日常食用十字花科蔬菜不单不会甲状腺肿，而且还能防癌抗癌，“萝卜白菜保平安”的古话还是有道理的！

　　C.只有在碘摄入量不足的人群中，且每天大量（至少每天1kg以上，并且天天吃连续1个月）食用十字花科蔬菜的人，才会产生甲状腺肿这样的副作用